Viso knygų: 905
el. paštaskodas

Duonos ir konditerijos įmonių projektavimo pagrindai

Mokomoji knyga

  
AutoriusGražina Juodeikienė
e. ISBN978-609-02-0239-5
ISBN978-9955-25-937-4
DOI10.5755/e01.9786090202395
LeidyklaKTU leidykla "Technologija"
Leidimas1
Išleidimo metai2011
Puslapių sk.96

Anotacija

Mokomoji knyga skirta chemijos inžinerijos studijų krypties studentams, studijuojantiems pagal maisto technologijos ir inžinerijos bakalauro studijų programą. Knygoje pateikiama informacija, taikoma tiek tarptautinėje praktikoje, tiek mūsų šalyje, atliekant duonos kepimo įmonėse technologinius įvairių rūšių kepinių skaičiavimus, taip pat projektuojant pagrindinių ir papildomų žaliavų priėmimo bei paruošimo gamybai, tešlos ir pusgaminių (įmaišų ir raugų), kepimo ruošinių formavimo, kildymo, kepimo, gatavos produkcijos pakavimo ir laikymo skyrius bei parenkant technologinę įrangą. Atskirame skyriuje aptarti konditerijos įmonių projektavimo ypatumai.