Viso knygų: 1017
el. paštaskodas

Maisto chemijos pagrindai

Vadovėlis

  
AutoriusDanutė Teresė Ramonaitytė
e. ISBN 978-609-02-1716-0
ISBN978-609-02-1717-7
DOI10.5755/e01.9786090217160
LeidyklaKTU leidykla „Technologija"
Leidimas1
Išleidimo metai2020
Puslapių sk.392

Anotacija

Maisto technologijos inžinierės Danutės Teresės Ramonaitytės vadovėlis – išskirtinis leidinys chemijos moksle. Lietuvos bibliotekos vis dar patiria tokio pobūdžio knygų stygių, todėl tai – vienas iš nedaugelio maisto chemijos leidinių, leidžiantis su maisto chemija susipažinti lietuvių kalba. Autorė kviečia įdėmiau pažvelgti į maisto chemijos teorinį pagrindą, sužinoti apie svarbiausias maiste vykstančias chemines reakcijas, maisto medžiagų vaidmenį mitybai ir kitus maisto chemijoje reikšmingus procesus. Vadovėlyje išsamiai aptartos būtiniausios su maisto chemija susijusios cheminės medžiagos, tokios kaip: aminorūgštys, angliavandeniai, lipidai, vanduo, mineralinės medžiagos, fermentai ir kt., detaliai paaiškinti svarbiausi terminai ir procesai, daug dėmesio skirta polisacharidų ir jų savybių išaiškinimui bei svarbiausiems maisto pramonėje naudojamiems fermentams pristatyti. Besimokantiems maisto chemijos studentams šis vadovėlis gali padėti ir užtvirtinti perskaitytą informaciją bei pagerinti visą mokymosi procesą – įgytas žinias skaitytojai galės pasitikrinti atsakydami į kiekvieno skyriaus gale esančius savikontrolės klausimus. Todėl informacijos įsisavinimo procese neliks jokių spragų. Išskirtinis, išsamus ir puikiai supažindinantis su šios srities pagrindu, vadovėlis padės iš arčiau susipažinti su maisto chemija ir svarbiausiais jos komponentais net ir tiems, kurie apie šią sritį beveik nieko nenusimano, tačiau dega noru sužinoti kuo daugiau.