Anotacija

Leidinys padės studentams susipažinti su mėsos mokslu bei technologija ir įtvirtinti įgytas žinias. Knygoje aptariami mėsos ir mėsos produktų sudėtis ir jos galimi nustatymo metodai, aprašyti mėsos subrendimo rodiklių ir technologinių savybių tyrimai, pateikiami mėsos šviežumo įvertinimo metodai. Taip pat yra informacijos apie mėsos riebalų kokybę, sudėtį, vykstančius pokyčius ir galimi riebalų įvertinimo metodus. Leidinys skirtas Kauno technologijos universiteto Maisto mokslo ir technologijos studijų programos bakalaurams.