Viso knygų: 905
el. paštaskodas

Mėsos produktų mokslas ir technologija

Mokomoji knyga

  
AutoriusRimantė Vinauskienė
DOI
LeidyklaKTU leidykla „Technologija“
Leidimas1
Išleidimo metai2013
Puslapių sk.58

Anotacija

Mokomoji knyga skirta gilinti žinias apie mėsos mokslą ir technologijas. Knygoje pateikta mėsos gaminių cheminės sudėties ir ribojamų receptūros komponentų skaičiavimo metodika, bendroji metodologija mėsos, jos pakaitalų ir užpildų funkcinėms savybėms tirti, aprašyta mėsos produktų su maisto priedais ir mėsos pakaitalais gamyba, technologiniai skaičiavimai.