Anotacija

Mokomojoje knygoje pateikta žinių apie mikrobinės ir cheminės kilmės toksines medžiagas augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktuose, apie komponentus, patenkančius į maistą su pramoniniais teršalais ir susidarančius liečiantis su pakuote. Aprašomos rizikos įvertinimo procedūros, taip pat maisto priedų reguliavimas ir maisto klastojimo prevencija. Knygoje atlikta bendros dietos studija, padedanti užtikrinti maisto saugą.