Anotacija

Mokomoji knyga skirta magistrantūroje studijuojančiųjų fermentacijos mokslą ir technologiją praktinių technologinių ir analitinių įgūdžių lavinimui. Laboratoriniuose darbuose mokoma atlikti specifines alaus technologijos operacijas, įvertinti technologinio proceso tarpinių ir galutinių produktų charakteristikas, leidžiančias spręsti apie proceso eigą ir produkto kokybę.