Viso knygų: 906
el. paštaskodas
GRŪDŲ IR KONDITERIJOS MOKSLAS IR TECHNOLOGIJA. LABORATORINIAI DARBAI
TURINYS
1 LABORATORINIS DARBAS. MIKOTOKSINŲ APTIKIMAS GRŪDINĖJE ŽALIAVOJE AKUSTINIU METODU
1.1. DARBO EIGA
2 LABORATORINIS DARBAS. GREITO PARUOŠIMO EKSTRUDUOTŲ GRŪDŲ PRODUKTŲ GAMYBA IR JŲ KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
2.1. DARBO EIGA
2.2. GRŪDINĖS ŽALIAVOS CHEMINĖS SUDĖTIES IR EKSTRUDUOTŲ PRODUKTŲ KOKYBĖS TYRIMAS
3 LABORATORINIS DARBAS. DIETINĖS MITYBOS KONDITERIJOS GAMINIŲ TECHNOLOGIJA IR JŲ KOKYBĖS TYRIMAS
3.1. DARBO EIGA
3.2. KREMŲ IR PADAŽŲ KOKYBĖS TYRIMAS
4 LABORATORINIS DARBAS. FERMENTŲ KOMPOZICIJŲ SUDARYMAS IR JŲ ĮTAKOS KEPINIŲ KOKYBEI ĮVERTINIMAS
4.1. DARBO EIGA
4.2. FERMENTINIŲ PREPARATŲ AKTYVUMO NUSTATYMAS
4.3. DUONOS TECHNOLOGINIO PROCESO TYRIMAS
5 LABORATORINIS DARBAS. KVIETINIŲ KEPINIŲ MAISTINĖS VERTĖS GERINIMAS TAIKANT GRŪDŲ PERDIRBIMO TECHNOLOGINES PRIEMONES
5.1. DARBO EIGA
5.1.1. Ruginės-kvietinės duonos su biologiškai vertingų medžiagų priedais ruošimas
5.1.2. Biologiškai vertingų medžiagų priedas kvietinės duonos gamyboje
5.2. DUONOS TECHNOLOGINIO PROCESO TYRIMAS
6 LABORATORINIS DARBAS. FERMENTUOTŲ PRODUKTŲ ĮTAKOS KEPINIŲ FUNKCINĖMS SAVYBĖMS IR MIKROBIOLOGINIAM GEDIMUI ĮVERTINIMAS
6.1. DARBO EIGA
6.1.1. Fermentuotų produktų ruošimas
6.2. DUONOS KOKYBĖS VERTINIMAS
7 LABORATORINIS DARBAS. ŽALIAVŲ PARINKIMAS TORTILJŲ GAMYBAI IR JŲ ĮTAKOS KEPINIŲ KOKYBEI ĮVERTINIMAS
7.1. DARBO EIGA
7.2. MILTŲ IR TEŠLOS KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
7.3. TORTILJŲ KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
8 LABORATORINIS DARBAS. KEPINIŲ SU SKAIDULINĖMIS MEDŽIAGOMIS, VISO GRŪDO DALIŲ PRODUKTAIS IR NETRADICINĖMIS GRŪDINĖMIS ŽALIAVOMIS KOKYBĖS GERINIMAS
8.1. DARBO EIGA
8.2. DUONOS TECHNOLOGINIO PROCESO TYRIMAS
9 LABORATORINIS DARBAS. DUONOS IR MILTINĖS KONDITERIJOS KEPINIŲ BE GLITIMO BALTYMŲ GAMYBA
9.1. DARBO EIGA
9.2. DUONOS GAMYBOS PROCESO ĮVERTINIMAS
10 LABORATORINIS DARBAS. MAŽO KALORINGUMO AERUOTI CUKRINĖS IR MILTINĖS KONDITERIJOS GAMINIAI IR JŲ KOKYBĖS TYRIMAS
10.1. DARBO EIGA
10.2. TECHNOLOGINIO PROCESO TYRIMAS

Knyga neprieinama