TURINYS
1. KOMPLEKSINIS DUONOS KEPIMO ĮMONIŲ PROJEKTAVIMAS
1.1. ĮMONĖS STATYBOS, REKONSTRUKCIJOS ARGAMYBOS PLĖTROS PAGRINDIMAS IR KEPINIŲ ASORTIMENTO PARINKIMAS
1.2. TECHNOLOGINIAI SKAIČIAVIMAI
1.2.1. Kepimo krosnių parinkimas ir įmonės gamybinio pajėgumo patikslinimas bei darbo režimo nustatymas
1.2.2. Technologinių duonos ir pyrago kepinių gamybos schemų parinkimas
1.2.3. Gatavos produkcijos ir pusgaminių išeigos skaičiavimai
1.3. ŽALIAVŲ PRIĖMIMO, LAIKYMO IR PARUOŠIMO SKYRIŲ BEI KITŲ PADALINIŲ PROJEKTAVIMAS
1.3.1. Miltų priėmimo, laikymo ir paruošimo gamybai skyrius
1.3.2. Technologinių miltų laikymo ir paruošimo gamybai įrenginių skaičiavimas
1.3.3. Druskos, mielių ir papildomų žaliavų priėmimo, laikymo ir paruošimogamybai skyrius
1.3.4. Technologinių druskos, mielių, papildomų žaliavų laikymo ir paruošimo gamybai įrenginių skaičiavimas
1.4. TEŠLOS RUOŠIMO SKYRIAUS PROJEKTAVIMAS
1.4.1. Tešlos ruošimo technologinės schemos
1.4.2. Tešlos ruošimo gamybinių receptūrų skaičiavimas
1.4.3. Technologinių įrenginių skaičiavimas
1.5. TEŠLOS DALIJIMO SKYRIAUS PROJEKTAVIMAS
1.6. KEPINIŲ AUŠINIMO IR LAIKYMO SKYRIUS
1.6.1. Patalpos ir įrengimai
1.6.2. Technologinių įrenginių skaičiavimas
1.7. RIESTAINIŲ GAMYBOS PROJEKTAVIMAS
1.7.1. Riestainių gamybos technologinės linijos komponavimas
1.7.2. Riestainių gamybos įrenginių parinkimas ir skaičiavimai
1.8. DŽIŪVĖSIŲ GAMYBOS ĮRENGINIŲ SKAIČIAVIMAS BEITECHNOLOGINIŲ LINIJŲ KOMPONAVIMAS
1.8.1. Pagerintų džiūvėsių gamyba
1.8.2. Paprastų džiūvėsių gamyba
2. KOMPLEKSINIS KONDITERIJOS ĮMONIŲ PROJEKTAVIMAS
2.1. PROJEKTUOJAMO PADALINIO GAMYBINIO PAJĖGUMO NUSTATYMAS IR ASORTIMENTO PARINKIMAS
2.2. TECHNOLOGINIAI SKAIČIAVIMAI
2.2.1. Receptūrų skaičiavimai
2.2.2. Žaliavų ir pusgaminių sąnaudų gamybai skaičiavimas
2.2.3. Pagalbinių medžiagų ir taros poreikių nustatymas
2.2.4. Technologinių įrenginių skaičiavimas
LITERATŪRA
1 PRIEDAS
2 PRIEDAS
3 PRIEDAS
4 PRIEDAS
5 PRIEDAS
6 PRIEDAS