Turinys
Įvadas
Taikomosios mikrobiologijos laboratorinių darbų temos
Darbo mikrobiologijos laboratorijoje taisyklės
1.1. Mitybos terpių klasifikavimas
1.2. Mitybos terpių kokybės kontrolė
2. Dažai ir reagentai
3. Mėginių ėmimas ir skiedinių ruošimas
3.1. Tiriamųjų mėginių, pradinių suspensijų ir dešimtkarčių skiedinių ruošimas
3.2. Skiedikliai
3.3. Mėginių ruošimas
3.4. Pradinės suspensijos ruošimas
4. Mikroorganizmų nustatymas
4.1. Bendro mikroorganizmų skaičiaus nustatymas
4.2. Koliforminių bakterijų nustatymas
4.2.1. Labiausiai tikėtino skaičiaus būdas
4.2.2. Kolonijų skaičiavimo metodas
4.2.3. Žarninių lazdelių (Escherichia coli) skaičiavimo metodas
4.3. Mielės ir mikroskopiniai grybai
4.3.1. Mielių ir mikroskopinių grybų skaičiavimas didelio drėgnumo produktuose
4.3.2. Mielių ir mikroskopinių grybų skaičiavimas mažo drėgnumo produktuose
4.3.3. Mielių kokybės įvertinimas mikroskopuojant
4.3.4. Mielių keliamosios galios nustatymas
4.3.5. Mielių fermentacijos aktyvumo nustatymas
4.4. Pieno rūgšties bakterijų nustatymas
4.4.1. Pieno rūgšties bakterijų nustatymas steriliame piene
4.4.2. Pieno rūgšties bakterijų nustatymas standžioje terpėje
4.4.3. Bifidobakterijų nustatymas standžioje terpėje
4.5. Proteolitinių bakterijų nustatymas
4.6. Mezofilinių anaerobinių laktatus skaidančių bakterijų sporų nustatymas
4.7. Sulfitus redukuojančių bakterijų sporų nustatymas
4.8. Proteus bakterijų nustatymas
4.9. Bulvinės ligos nustatymas miltuose ir duonos gaminiuose
4.10. Salmonelių nustatymas
4.10.1. Išankstinis gausinimas neatrankioje skystoje terpėje, buferiniame peptono vandenyje
4.10.2. Gausinimas atrankiosiose skystose terpėse
4.10.3. Sėjimas ant standžių atrankiųjų terpių
4.10.4. Patvirtinimas
4.10.5. Serologiniai tyrimai
4.11. Listerijų nustatymas
4.11.1. Gausinimas
4.11.2. Sėjimas ant standžių atrankiųjų terpių
4.11.3. Patvirtinimas
4.11.4. Listerijų skaičiaus nustatymas
4.12. Yersinia enterocolitica nustatymas
4.13. Bacillus cereus nustatymas
4.14. Koagulazę gaminančių stafilokokų nustatymas
4.15. Mikroskopavimo metodas
4.16. Sanitarinės būklės įvertinimas
4.17. Instrumentiniai mikroorganizmų nustatymo metodai
5. Inhibitorinių medžiagų nustatymas
5.1. Mikrobiologiniai metodai
5.2. Fermentiniai (spartieji) metodai
Literatūra
Priedai
1. Pieno rūgšties bakterijų seni ir nauji pavadinimai
2. Maisto produktų gamyboje svarbesni mikroorganizmai
3. Raugintų pieno produktų raugo sudėtis ir būdingas mikroskopinis vaizdas