Viso knygų: 905
el. paštaskodas
GRŪDŲ IR KONDITERIJOS PRODUKTŲ MOKSLAS IR TECHNOLOGIJA. LABORATORINIAI DARBAI
TURINYS
1 LABORATORINIS DARBAS. MIKOTOKSINŲ APTIKIMAS GRŪDINĖJE ŽALIAVOJEGREITU AKUSTINIU METODU
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
AKUSTINIS METODAS IR PRIETAISAI
1.1. DARBO EIGA
LITERATŪRA
2 LABORATORINIS DARBAS. NETRADICINĖS ŽALIAVOS PANAUDOJIMAS EKSTRUDUOTŲ GRŪDŲ PRODUKTŲ GAMYBAI IR JŲ KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
2.1. DARBO EIGA
2.2. GRŪDINĖS ŽALIAVOS CHEMINĖS SUDĖTIES IR EKSTRUDUOTŲ PRODUKTŲ KOKYBĖS TYRIMAS
LITERATŪRA
3 LABORATORINIS DARBAS. FERMENTŲ KOMPOZICIJŲ SUDARYMAS IR JŲ ĮTAKOS KEPINIŲ KOKYBEI ĮVERTINIMAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
3.1. DARBO EIGA
3.1.1. Fermentinių preparatų aktyvumo nustatymas
3.1.2. Bandomieji kepimai
3.1.3. Duonos technologinio proceso ir kepinių kokybės tyrimas
REZULTATAI
LITERATŪRA
4 LABORATORINIS DARBAS. KVIETINĖS DUONOS MITYBINĖS VERTĖS PAGERINIMAS NAUDOJANT PIENO RŪGŠTIES BAKTERIJOMIS FERMENTUOTUS L. LUTEUS IR L. ANGUSTIFOLIUS LUBINŲ MILTUS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
4.1. TYRIMO EIGA
4.1.1. Lubinų fermentuotų produktų paruošimas ir jų įvertinimas
4.1.2. Duonos kepimo bandymai
4.1.3. Duonos kokybės įvertinimas
4.1.4. Statistinė analizė
4.2. REZULTATAI
LITERATŪRA
5 LABORATORINIS DARBAS. FERMENTUOTŲ PRODUKTŲ ĮTAKA DUONOS KOKYBEI IR JŲ ANTIMIKROBINIS EFEKTAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
5.1. DARBO EIGA
5.1.1. Pradinių raugų ir fermentuotų produktų ruošimas
5.1.2. Tešlos su fermentuotais produktais ruošimas
5.1.3. Duonos kokybės įvertinimas
LITERATŪRA
6 LABORATORINIS DARBAS. ŽALIAVŲ PARINKIMAS TORTILJŲ GAMYBAI IR JŲ KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
6.1. DARBO EIGA
6.2. MILTŲ IR TEŠLOS KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
6.3. TORTILJŲ KOKYBĖS ĮVERTINIMAS
LITERATŪRA
7 LABORATORINIS DARBAS. GRŪDINĖS ŽALIAVOS ĮTAKA MAKARONŲ GAMINIŲ („PASTA“) KOKYBEI, YPAČ GAMINIŲ SPALVAI
TYRIMŲ OBJEKTAI
7.1. DARBO EIGA
7.1.1. Makaronų gamyba
7.1.2. Makaronų kokybės įvertinimas
LITERATŪRA
8 LABORATORINIS DARBAS. SKAIDULINĖMIS MEDŽIAGOMIS PAPILDYTŲ KVIETINIŲ KEPINIŲ KOKYBĖS GERINIMAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMŲ OBJEKTAI
8.1. DARBO EIGA
8.1.1. Kvietinės duonos tešla
8.1.2. Duonos technologinio proceso įvertinimas
LITERATŪRA
9 LABORATORINIS DARBAS. MILTŲ BE GLITIMO IR JŲ MIŠINIŲ ĮTAKA TEŠLOS SAVYBĖMS IR DUONOS KOKYBEI
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
9.1. DARBO EIGA
9.2. DUONOS GAMYBOS PROCESO ĮVERTINIMAS
LITERATŪRA
10 LABORATORINIS DARBAS. EKSTRUDUOTŲ ŽALIAVŲ PANAUDOJIMAS SUMAŽINT OKALORINGUMO MILTINIAMS GAMINIAMS RUOŠTI
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMO OBJEKTAI
10.1. DARBO EIGA
10.2. KREMŲ IR PADAŽŲ KOKYBĖS TYRIMAS
LITERATŪRA
11 LABORATORINIS DARBAS. AERUOTI CUKRINĖS KONDITERIJOS GAMINIAI IR JŲ TECHNOLOGINIO PROCESO ĮVERTINIMAS
ĮVADAS
DARBO TIKSLAS
TYRIMŲ OBJEKTAI
11.1. TYRIMAS
11.1.1. Plaktinių masių ruošimas
11.1.2. Technologinio proceso įvertinimas
LITERATŪRA

Knyga neprieinama